פרופ' אייל שמעוני

מזון ומים הם משאבים לאומיים חיוניים הנדרשים הן להישרדות מיידית והן לבטחון תזונתי בימי שגרה. שניהם מושפעים ישירות משינויי האקלים ואתגרי הסביבה. בטחון מזון מתייחס למצב שבו ליחידים, למשקי בית ולקהילות יש את האמצעים הפיזיים, החברתיים והכלכליים לגשת למזון מספק, בטוח ומזין העונה על דרישות התזונה והעדפות המזון שלהם, ומאפשר אורח חיים פעיל ובריא. תכנון בטחון מזון ברמה הלאומית מחייב גישה רב-ממדית המקיפה את כל שרשרת המזון, לרבות מודלים כלכליים לאומיים המשפיעים עליו. קבוצת המחקר של מוסד נאמן עוסקת במגוון רחב של תחומים המרכיבים את מערכת בטחון המזון: מים, חקלאות, אחסון ועיבוד של תוצרת מקומית ומיובאת כאחד, נגישות לציבור, דפוסי צריכה, כוח אדם וטכנולוגיות, וכן ההיבטים הסביבתיים הכרוכים בכל תהליך ייצור והפצת המזון. בהרצאה נציג את הנושא בהקשר הגלובלי והישראלי, וכן את הגישה והתכניות ארוכות הטווח שיכולות לשפר את ההתמודדות שלנו עם האתגר.

פרופ’ אייל שמעוני הינו מומחה בתחום הפודטק, זוכה פרס מנהל הטכנולוגיה באירופה לשנת 2017. פרופ’ שמעוני בעל תואר דוקטור בהנדסת מזון וביוטכנולוגיה מהטכניון, והיה פרופסור חבר בפקולטה, שימש כסמנכ”ל הטכנולוגיה של קבוצת שטראוס, ממובילי הפודטק הישראלי, ומי שהקים את חממת The Kitchen ב-2015, וכן את אקסלרטור EIT FAN. כיום חבר בורד ויועץ לסטרטאפים וחברות, מלווה חממות טכנולוגיות, מיזמי תזונה דאטא ובינה מלאכותית, מוביל הקמת מרכז חדשנות ממוקד קיימות, וממקד את פעילותו במוסד שמואל נאמן בעיקר בנושא בטחון המזון הלאומי. מחקריו של אייל התפרסמו בעיתונים בינלאומיים מובילים ומתמקדים בשיפור התכונות הבריאותיות של מוצרי מזון על ידי שליטה ברכיבי המזון מהרמה המולקולרית ועד לטכנולוגיות הייצור.